Статьи

Все статьи

Все для МАКАРУНС



Макарон – это десерт родом из Франции, представляет собой два круглых гладких, небольших печенья, соединенных между собой кремом или другой начинкой. Как правильно: макаронс или макарун? В России их называют макаруны или макаронс. Они бывают разных вкусов и цветов, должны быть мягкими, таять во рту.

Есть множество версий происхождения этого десерта, непонятно даже где впервые он появился: в Италии или Франции, но достоверно то, что десерт известен очень давно, а в современном мире он очень популярен.

Десерт считается сложным, хотя для его приготовления нужно немного ингредиентов: яичные белки, сахарная пудра, миндальная мука, пищевые красители, так же Вам понадобятся аксессуары для их приготовления, и предметы упаковки.

В нашем интернет магазине «Тортодел» можно купить все для макарун:

·        Миндальную муку;

·        Коробки для упаковки макарун;

·        Коврики армированные и силиконовые для выпечки изделий, благодаря им макаруны равномерно пропекаются и не подгорают.

Как же правильно приготовить этот десерт в домашних условиях? Есть множество рецептов, вот один из них:

Ингредиенты для макарон:

  • сахарная пудра — 125 грамм;
  • миндальная мука — 90 грамм; 
  • белок комнатной температуры — 2 штуки;
  • сахар — 50 грамм;
  • лимонный сок — пару капель;
  • гелиевый краситель — 2-3 капли.

Для начинки из белого шоколада:

  • белый шоколад — 100 грамм; 
  • сливки (33%) — 100 грамм.

Рецепт пошагового приготовления:
Заранее отделите белки от желтков. Они должны сутки стоять при комнатной температуре. Перед взбиванием к белкам следует добавить несколько капель лимонного сока. Начинать взбивать надо на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая мощность. В результате должна получиться белая прочная и воздушная масса.

Далее смешайте миндальную муку и сахарную пудру. Просейте сухую массу через сито и на пять минут поставьте её в духовку при 150 градусах. Ваше тесто должно быть определенной консистенции — не слишком густым, и не слишком жидким. Даже маленькая капля воды может плохо повлиять на внешний вид пирожного.

К взбитым белкам добавьте половину сухой смеси и с помощью силиконовой лопатки перемешивайте снизу вверх. После чего добавьте вторую половину смеси и мешайте, пока тесто полностью не станет однородным. В конце добавьте краситель и аккуратно перемешивайте до получения однородного цвета. 
Полученную смесь вылейте в кулинарный мешок, с помощью которого вы сможете сформировать кружки диаметром 3-4 см. Их следует выложить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и выпекать 13-15 минут в духовой печке при 155 градусов. 
После выпекания даем печенькам полностью остыть. 
Растопите на водяной бане белый шоколад со сливками. После того как шоколад полностью растворится, снимите смесь с огня. После чего взбейте до однородной массы. Готовый ганаш нужно охладить в холодильнике.
Далее выложите начинку в кулинарный мешок, отсадите небольшое количество на одну половинку печенья и накройте второй. 
Хранить изысканный десерт следует в закрытой посуде в холодильнике.

 


  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром покупают


    Корзина
    нет товаров