Статьи

Все статьи

Все для кейк попсов



Кейк попсы только недавно ворвались к нам из Америки, и сразу заслужили признание. Что же это такое? Это небольшие бисквитные порционные тортики-пирожные в глазури на палочке. В переводе означает «маленький торт». В Америке этот десерт готовится на любом празднике. Здесь он очень популярен по многим причинам: его легко готовить, он аппетитно выглядит, его можно сделать много, так как на одну палочку уходит всего около 25 грамм десерта, ему можно придать любую форму, можно заменить отсутствующие продукты другими. Обычно приобретают специальные подставки для готовых изделий, это очень удобно, в них кейк попсы не повредятся и сохранят свой вид.

В нашем интернет магазине можно купить палочки для кейк попсов, а так же подставки для этих десертов.

Кейк попсы можно купить готовые, а можно приготовить самим, в домашних условиях, тем более, что это легко. Их можно приготовить из бисквита, из печенья, в качестве крема положить сгущенку, нутеллу, карамель, крем и т.д. Вот несложный рецепт приготовления этих десертов:

Для начала нужно знать, что сухие компоненты (бисквит, печенье) смешиваются с жидкими (крем) в такой пропорции, чтобы из них можно было скатать шарики с ровной поверхностью.

Ингредиенты для бисквита:

·         Яйца - 3шт.

·         Мука – 110гр.

·         Сахар — 90 г.

·         Растительное масло — 45 г.

·         Разрыхлитель — 1 ч. л.

·         Порошок какао — 30 г

·         Сода — 1/4 ч. л.

·         Горячая вода — 90 г

 

Ингредиенты для крема:

 

·         Молоко сгущенное — 80-85 г

·         Масло сливочное (82 % и выше) — 50 г

·         Ванильный экстракт — 1 ч. л.

·         Растопленный тёмный шоколад — 50 г.

 

Ингредиенты для глазури:

·         Белый шоколад (можно сделать замену на тёмный или молочный) — 400 г

·         Сливочное масло — 10 г

 

Яйца (3 шт.) разделяем на желтки и белки очень аккуратно. Взбиваем белки на средней скорости в пышную однородную пену. Важно повышать скорость взбивания постепенно, чтобы белки равномерно насыщались кислородом и получилась стабильная масса. Затем начинаем добавлять сахар (90 г) и взбиваем на средней скорости. Сахар вводим тонкой струйкой, не давая ему осесть на дно. После того, как сахар введен, мы можем перейти на высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты.  Какао-порошок смешаем с горячей водой до растворения. Можно сделать это в самом начале приготовления, чтобы какао успело остыть до комнатной температуры. Добавляем остывшее какао к желткам, перемешиваем. В эту же миску вливаем растительное масло (45 г) и снова перемешиваем. Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.)  и содой (1/4 ч. л.) Перемешиваем венчиком для равномерного распределения разрыхлителей в тесте. В белки добавляем муку, соду, разрыхлитель, желтковую массу. С аккуратностью, но при этом активно перемешиваем лопаткой снизу вверх. В готовое тесто вливаем горячую воду (90 г) и снова размешиваем тесто до однородности. Готовим форму для выпечки (смазываем бока формы тонким слоем сливочного масла и припудриваем мукой). Выливаем тесто в форму и отправляем в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 22-25 минут при 190 С. В рецепте кейк-попсов не важна толщина коржа, здесь актуальнее скорость. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой или с крошками. Если вы планируете формировать кейк-попсы в этот же день, можете приступать к измельчению бисквита.

ФОРМИРУЕМ ПИРОЖНЫЕ НА ПАЛОЧКЕ:          

Бисквит измельчаем в крошку, можно использовать блендер или перетереть вручную.

Для крема взбиваем размягченное сливочное масло добела вместе со сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Постепенно добавляем крем в бисквитную крошку и перемешиваем до однородной массы.

Когда тесто готово, формируем небольшие шарики (вес по 34 г) и складываем на поднос.

Втыкаем в изделия палочки. Сейчас в кондитерских магазинах огромный выбор палочек для этих симпатичных пирожных.

Готовые кейк-попсы убираем в морозильную камеру на 40-60 минут.

Для глазури в растопленный шоколад (400 г) добавляем кусочек сливочного масла (10 г) — получается гладкая однородная смесь с глянцем. Обмакиваем готовые кейк-попсы в глазурь, прокручивая таким образом, чтобы излишки  стекали в одном месте, стучим по руке, чтобы глазурь стекала.

Сразу посыпаем декором, вставляя в подставку до застывания глазури (можно использовать пенопласт). В качестве декора подойдёт любая мелкая посыпка.

 

 

 

 

 


  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром покупают


    Корзина
    нет товаров