Статьи

Все статьи

Красители пищевые



 С начала развития пищевой промышленности возникла потребность в красителях, ведь в процессе термической обработки еды она теряет свой первоначальный цвет. Чтобы восстановить его и придать изделию аппетитный вид, применяют красители. А в кондитерском искусстве они просто незаменимы!  Разноцветным кремом украшают разные кондитерские изделия: торты, выпечку. В прошлом традиционно использовали в виде натуральных красителей  соки растений, плодов, цветы и части цветов, настои растений. Но они были дорогими и теряли цвет при термической обработке, поэтому  в xx веке начали использовать аналог натуральных - синтетические красители.  С развитием промышленности  их появилось очень много, они широко используются в пищевой отрасли. Их применение безопасно, так как они подлежат обязательной сертификации и проверяются на безопасность контролирующими органами.
 В нашем интернет магазине «Тортодел» можно купить разнообразные качественные пищевые красители:
• Красители Americolor: гелевые, жирорастворимые. Очень качественные и безопасные американские красители. Они концентрированные, поэтому их нужно добавлять совсем чуть-чуть, не теряют цвет даже после заморозки, отлично вмешиваются в любую текстуру;
• Гелевые красители Chefmaster. Считаются одними из лучших красителей в мире благодаря устойчивости, большой палитре;
• Гелевые красители Россия;
• Кандурины, это естественные красители геологического происхождения (  получают из слюды), безопасные, не вызывают аллергию, имеют нейтральный вкус;
• Красители «Украса»  гелевые, жирорастворимые, сухие быстро растворяются в воде, стойкие цвета;
• Красители распылители, предполагают быстрое, локальное окрашивание. Используются для оформления изделий;
• Пищевая гуашь – предназначена для рисования на сухой поверхности изделия, дает матовый эффект;
• Пищевые глиттеры, это съедобные декоративные блестки, используются для украшения изделий;
• Сверкающие красители Metallic, придают волшебный, как будто несъедобный блеск;
• Сухие красители высокого качества это широкая палитра оттенков, устойчивый цвет;
• Съедобные фломастеры, которыми можно создавать тонкие и четкие линии для украшения кулинарного изделия.
Рецепт приготовления  фисташкового макаруна с использованием красителя:
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливки 35%-ные 500 мл
Ванильный стручок 1 штука
Желатин в пластинах 3 штуки
Синий пищевой краситель по вкусу
Сахар 150 г
Голубика по вкусу
Ежевика по вкусу
Свежая мята по вкусу

  1. Залить желатин холодной водой и оставить на 5 минут. 
  2. Из ванильного стручка извлечь семена и бросить семена и стручок в сотейник, залить сливками, добавить сахар, довести смесь до кипения и снять с огня.
  3. Слегка отжать воду из размокшего желатина и добавить его в горячие сливки, туда же добавить синий краситель, красителя добавлять немного, но чтобы сливки стали голубыми или синими. Хорошо перемешать, пока желатин не растворится.
  4. Процедить сливки через сито, чтобы избавиться от стручка и комочков желатина. Разлить по смазанным растительным маслом формочкам и убрать в холодильник до застывания. Готовую панна-котту украсить ягодами и мятой.


  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром покупают


    Корзина
    нет товаров