Статьи

Все статьи

Инструменты для мастики и марципана



Мастику и марципан, как известно, широко применяют для изготовления украшений на торт, для покрытия торта, ведь именно они придают привлекательный и необычный вид изделию. Несмотря на одинаковое предназначение, эти сладкие съедобные украшения отличаются друг от друга по составу и способу работы с ними:

·         Мастика похожа на тесто, принимает любые формы, используется как покрытие тортов ( но лишь плотных, многослойных, т.к. она довольно тяжела), изготовление фигурок для тортов, может иметь разный состав (желатиновая, молочная, медовая, сахарная), может быть разноцветная (добавляют пищевые красители);

·         Марципан всегда одинаков по составу: это смесь миндального порошка с сахарным сиропом, он не такой тягучий, как мастика, но так же как мастика подходит для обтягивания тортов, из него изготавливают  фигуры. Спектр применения у него шире, чем у мастики: из него делают конфеты, печенье, ликеры, кладут в конфеты в виде начинки. 

Существует много различных инструментов, для кулинара, работающего с мастикой и марципаном. Они очень помогают в работе: сделать углубление, ровно раскатать, придать определенную форму и т.д. они делают работу аккуратной, значительно облегчают её.

В нашем интернет магазине можно купить все для работы с мастикой и марципаном:

·         Инструменты для моделирования, которые позволяют раскатывать края, делать углубления, волну и т.д

·         Плунжеры, вырубки, штампы для мастики (позволяют делать разные оттиски в виде украшений, цветы);

·         Скалки текстурные (с выбитыми рисунками) и гладкие для раскатки;

·         Текстурные листы и коврики (с рисунком), нужно положить на мастику и придавить для нанесения рисунка;

·         Утюжки для разравнивания мастики;

·         Силиконовые молды, с помощью которых получаются рельефные фигурки из мастики.

Ниже приведем несложный рецепт изготовления торта из мастики:

Простой торт из мастики, базовый рецепт 

Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно «собрать» изделие: Крем под мастику лучше взять плотной структуры, чтобы торт "не поехал". Чтобы торт был вкуснее, слои можно дополнительно проложить сухофруктами, свежими фруктами, которые не размокают, или чередовать крем и кислый джем;

Приступаем к обтяжке торта мастикой. Вот краткое руководство :

  • раскатайте круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно равен двум высотам торта плюс его диаметру. Прибавьте к этому пару сантиметров «на обрезку»;
  • накрутите массу на скалку и перенесите на торт;
  • разгладьте верх утюжком, стараясь не растягивать массу. Потом загладьте углы;
  • осторожно загладьте бока, убирая складки. Пройдитесь утюжком по поверхности;
  • обрежьте роллером излишки.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина.

 


  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром покупают


    Корзина
    нет товаров